冷凍冷藏食品市場消費(fèi)特點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀
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我國冷凍食品自20世紀(jì)九十年代以來得到很快的發(fā)展，特別近兩年經(jīng)過北京奧運(yùn)、上海世博冷鏈配餐市場推動，冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)化碰到了百年難遇的發(fā)展契機(jī)，其市場消費(fèi)特點(diǎn)凸顯和工業(yè)化發(fā)展加快。
（一）、我國地域遼闊，飲食消費(fèi)各異，擁有不同資源優(yōu)勢，基本形成冷凍食品生產(chǎn)消費(fèi)區(qū)域性發(fā)展特點(diǎn)
——上海、北京、天津、廈門、溫州等東部城市，近幾年來突破傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，逐步轉(zhuǎn)為依靠科技力量，龍鳳、灣仔碼頭、日冷、世達(dá)、新雅、金路易、豐澤園、川老大、安井、快鹿等開發(fā)上市冷凍冷 藏菜肴與主食，品種已達(dá)200多種，喜見新型的家庭取代餐（HMR）正成為市民一日三餐的選擇。
——河南省為主的中原地區(qū)，依靠豐富的農(nóng)產(chǎn)品與勞力資源的優(yōu)勢，近十多年來大力發(fā)展湯圓、水餃類冷凍點(diǎn)心食品，三全、思念等企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)銷量后來居上，名列全國前茅。
——廣東粵海地區(qū)由于早茶飲食習(xí)慣需要，廣州酒家、維邦等叉燒包、蒸餃等特色點(diǎn)心，大量以冷藏產(chǎn)品0℃～4℃方式在超市賣場出售，近年壁式冷藏柜半制品菜肴花色很多，銷路見好。
——山東、浙江沿海海產(chǎn)資源豐富，大量生產(chǎn)冷凍水產(chǎn)品，如好當(dāng)家、龍大產(chǎn)品內(nèi)銷與出口。
——沿海福建、浙江、山東、江蘇、云南等各省，已形成一定規(guī)模的蔬菜種植與家禽飼養(yǎng)速凍商品出口創(chuàng)匯基地，品種豐富，質(zhì)量優(yōu)良的速凍與冷藏蔬菜、冷凍與冰鮮家禽大量外銷，贏得了穩(wěn)定的海外
市場。
——內(nèi)蒙、青海、新疆與黑龍江等內(nèi)陸地區(qū)利用畜牧業(yè)優(yōu)勢，近年來開始涌現(xiàn)希波、草原興發(fā)等品牌的牛羊肉調(diào)制燒烤特色半成品菜肴，銷售全國。
（二）、冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步工業(yè)化發(fā)展的良好機(jī)遇
——隨著工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，現(xiàn)代生活方式的需求越來越普及。全國每年新增城市人口，家電下鄉(xiāng)，冰箱普及率提高，是不斷增長的潛在市場；
——先進(jìn)的冷凍與食品加工技術(shù)引進(jìn)與開發(fā)；
——農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來食品原料的豐富多樣；
——國內(nèi)商業(yè)流通與零售業(yè)出現(xiàn)的大發(fā)展大變革，使世界性貿(mào)易機(jī)緣也不斷增長。