煮米飯之前，很多人都會將大米淘洗幾次，那么大米到底如何淘洗才正確呢?

  1. 大米種所含有的一些水溶性的維生素和無機鹽，都存在于米粒外層，反復搓洗和攪拌容易使大米表層的營養素流失，會隨著淘米水一起倒掉。

  2. 現在的大米基本上都比較干凈，其實只需輕柔淘米1次即可，如果淘洗大米2次，其中的維生素就會損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上，所以看完別再做錯了。

  3. 淘米時不要用熱水和流動的水淘洗，這樣也會引起大米表層的營養流失，用冷水輕柔漂洗一次即可。

  你學會了嗎?